Temps de cuisson des légumes à l'air fryer : mes repères
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Presque tous les légumes cuisent entre 180 et 200 °C à l’air fryer. Ce qui change, c’est la durée : de 6 minutes pour une courgette à 25 minutes pour une pomme de terre.
La règle de base
Des morceaux de même taille, une cuillère à soupe d’huile pour 400 à 500 g, une seule couche dans le panier. Je secoue toujours à mi-cuisson. Un panier trop plein donne des légumes cuits à la vapeur, pas rôtis.
Les légumes fermes
Pommes de terre
En cubes de 2 cm : 18 à 22 minutes à 200 °C. En quartiers : 22 à 25 minutes. Je les rince et les sèche avant, comme pour des frites.
Carottes
En bâtonnets : 12 à 15 minutes à 190 °C. Elles doivent être tendres à la pointe du couteau, avec des bords légèrement caramélisés.
Chou-fleur et brocoli
Chou-fleur en fleurettes : 12 à 14 minutes à 190 °C. Le brocoli va plus vite : 8 à 10 minutes, comme je le détaille dans la recette du brocoli à l’air fryer.
Les légumes tendres
Courgettes
En demi-rondelles d’1 cm : 6 à 8 minutes à 200 °C. Je sale à la sortie, sinon elles rendent leur eau dans le panier.
Poivrons
En lanières : 8 à 10 minutes à 200 °C. Entiers, pour les peler ensuite : 15 minutes, en les retournant une fois.
Champignons
En quartiers : 7 à 9 minutes à 190 °C. Ils perdent beaucoup de volume, prévoyez large.
L’assaisonnement, au bon moment
Sel, poivre, épices sèches et huile avant la cuisson. Ail frais, herbes fraîches, citron et parmesan dans les 2 dernières minutes ou à la sortie : à 200 °C, ils brûlent vite.
Ce qui fait varier le temps
La taille des morceaux d’abord, puis le modèle d’air fryer et le remplissage du panier. Mes temps sont notés sur un appareil à panier de 5 litres. Vérifiez 2 minutes avant la fin lors de votre premier essai.
La même logique vaut pour les viandes, où la sonde remplace la pointe du couteau : voir les températures à cœur à l’air fryer.
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