Blanc de poulet à l'air fryer : tendre en 16 minutes

Un blanc de poulet sec est un blanc trop cuit, c’est tout. À 180 °C, 16 à 18 minutes suffisent pour une pièce de 180 g, et le repos fait le reste.

Ingrédients

• 2 blancs de poulet de 180 g environ
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel, poivre

Préparation et cuisson

1. Sortez le poulet du réfrigérateur 15 minutes avant.
2. Si un blanc est très épais d’un côté, aplatissez-le légèrement pour égaliser l’épaisseur.
3. Frottez-le avec l’huile, le paprika, le sel et le poivre.
4. Préchauffez l’air fryer 3 minutes à 180 °C.
5. Cuisez 16 à 18 minutes. Retournez à mi-cuisson.
6. Contrôlez à la sonde, au plus épais : 74 °C.
7. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.

Ce que j’ajuste

Blanc de plus de 220 g : je compte 20 à 22 minutes. Sans sonde, je coupe au plus épais : la chair est blanche, le jus clair.

Pour le bœuf et le porc, tous mes repères sont dans le guide des températures à cœur à l’air fryer.