Œuf à la coque : 3 minutes, montre en main

Trois minutes à partir du moment où l’œuf touche l’eau bouillante. C’est le repère que je garde pour un œuf de taille moyenne, à température ambiante.

Préparation et cuisson

1. Sortez les œufs du réfrigérateur 15 minutes avant, si vous y pensez.
2. Portez une casserole d’eau à ébullition. L’eau doit recouvrir les œufs d’un bon centimètre.
3. Déposez les œufs un par un avec une cuillère, pour qu’ils ne cognent pas le fond.
4. Lancez le minuteur : 3 minutes.
5. Sortez les œufs, passez-les 5 secondes sous l’eau froide et servez tout de suite.

Ce que j’ajuste

Œuf sorti du frigo : je compte 3 minutes 30. Gros calibre : 30 secondes de plus aussi.

Pour un jaune plus pris, passez à l’œuf mollet (6 minutes) ou à l’œuf dur (9 à 10 minutes). Même eau bouillante, seule la durée change.